• Eigen recept

Pasta pesto met rucola

  • Italiaans Tussengerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

Spagetti (bio-volkoren, indien verkrijgbaar)
Twee handen vol rucola

Voor de pesto:
Een flinke plant verse basilicum
Circa 4 tenen knoflook
Een paar eetlepels extra vierge olijfolie (hoe beter de kwaliteit, hoe lekkerder)
Een zakje pijnboompitjes
Gran padano (ongeveer 100 gram voor de pesto)

Voor de finishing touch:
Vers geraspte gran padano en vers gemalen peper en zeezout naar smaak

HULPMIDDELEN

Vijzel of staafmixer voor de pesto


Nu ik zelf pesto maak, wil ik nooit meer pesto uit een potje eten... Dit is een simpel (tussen)gerecht dat met een paar kleine toevoegingen ( bijvoorbeeld gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes) ook als hoofdmaaltijd gegeten kan worden.
Ik kook zelf erg op gevoel, dus de precieze hoeveelheden van de ingrediënten verschillen nog wel eens.

Je kunt de pesto dagenlang bewaren in de koelkast in een potje met deksel. Giet er na gebruik een laagje olijfolie overheen...
Ik gebruik dit recept graag voor de bemanning van ons zeilschip de Zuiderzee (www.zuiderzee.eu)

Voorbereiding

Kook het water voor de spagetti en was de rucola.

Bereidingswijze

Kook de spagetti met wat zout en een scheutje olie. Maak ondertussen de pesto door de ingrediënten goed te vermengen. De smaak komt met een vijzel beter tot z`n recht, met een staafmixer gaat natuurlijk ook.
Leg de rucola speels op een paar grote borden. Schep een mooie hoeveelheid afgegoten spagetti op de borden en doe daar twee eetlepels pesto overheen. Heerlijke eenvoud!

Serveertips

Serveren met vergemalen peper en zeezout, een scheutje goede balsamico-azijn en wat net-gerapste Gran Padano.
Variatie kan bijvoorbeeld met gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes en wat warme geroosterde pijnboompitjes. Een soepje erbij serveren kan natuurlijk ook!

Leuk recept? Deel het
Wie wint de FoodAward 2014?

Van welk nieuw supermarkt product ben jij fan? Stem en maak kans op een Samsung-tablet (5x), Tefal-pannenset (10x) of Jumbo spellenpakket (5x)!

Stem en win »
Reacties (0)
Over de plaatser
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken

Wok je koelkast leeg wordt mogelijk gemaakt door Go-Tan

Wok je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Op de speciale wokjekoelkastleeg pagina zie je hoe je eenvoudig je koelkast leeg kan wokken. Geef op wat je nog hebt liggen en zoek daar recepten bij. Wokken doe je met Go-Tan!… Doe mee »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies