Ingrediënten voor 4 personen

Grote pot bruine bonen
3 kipfilets
3 Rode pepers
1 Rode Paprika
4 Lente Uitjes
1 Rode UI
3 Tomaten
3 Tenen Knoflook
2 Eetlepels bruine suiker/rietsuiker
1 Takje Koriander of 1 Eetlepel Koriander poeder
1 Eetlepel Ketjap Manis
1 Stukje gember (ongeveer 2 centimeter) of 1 eetlepel gember siroop of gember poeder
2 Eetlepels Tomaten ketchup
1 Limoen
3 Eetlepels olijfolie
Half kopje water

De marinade:
2 eetlepels Ketjap Manis (zoet)
1 Limoen
3 eetlepels olijfolie
1 Rode peper
1 Eetlepel Tomaten ketchup

Voorbereiding

Voor de marinade:
Hak de rode pepers fijn inclusief de zaadlijsten, pers de limoen uit en doe al de andere ingrediënten erbij en meng dit goed door elkaar.

Snij de kip in kleine stukjes en marineer de kip in de marinade voor ongeveer 4 uur. Ikzelf doet dit 24 uur van tevoren.

Bereidingswijze

Snij al de groentes in kleine stukjes, de tomaat kan je in 4 grove stukken snijden. Voor de rode pepers zou je de zaadlijsten kunnen verwijderen zodat het niet al te heet wordt.

Zet een wok op hoog vuur met de 3 eetlepels olijfolie en laat de pan goed heet worden (als je een houten spatel in de wok zet en je ziet belletjes rond de spatel dat is de olie goed heet)
Doe de kip in de wok tezamen met de rode UI, zodra de rode UI wat glazig begint te worden doe dan de Paprika, Rode pepers, knoflook en Gember erbij en roer dit goed door.

Nu kunnen de (afgegoten) bruine bonen en de bruine suiker erbij roer dit goed door.

Doe nu de gehakte koriander en de rest van de ingrediënten erbij en zet het vuur wat lager.

Als laatste pers je de Limoen uit boven de pan en roer dit goed door.

Als het gerecht ietwat droog is doe dan een half kopje water erbij.

En nu... Smullen maar!

Lekker met Witte rijst.

Serveertips

Serveer er eventueel een frisse salade bij. Of doe er kleine stukjes augurk door.