Ingrediënten voor 4 personen

1 stokbrood
8 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 tl kerriepoeder
300 g kipfilet, in reepjes
2 el vloeibare honing
2 el azijn
2 bosjes radijs, in dunne plakjes
250 g winterpeen, in dunne plakjes
1 zak spinazie (300 g)
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes

Hulpmiddelen

Bakpapier, keukenmachine

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het brood in de breedte doormidden. Halveer één half brood in de lengte en snijd de 2 plakken in sneetjes. Meng 3 el olie met de knoflook. Verdeel de sneetjes over een met bakpapier beklede bakplaat , besprenkel met de knoflookolie en bestrooi met zout naar smaak. Bak in 8 min. goudbruin

Bereidingswijze

Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de komijn en het kerriepoeder 1 min. Voeg de kip, 1 el honing en peper en zout naar smaak toe en bak in ca. 6 min. gaar. Laat afkoelen. Meng de rest van de olie en honing met de azijn, peper en zout naar smaak en de radijs en wortel.

Serveertips

Verdeel de spinazie, radijs-wortelsalade, kip, munt en het ovenbrood over 4 borden. Serveer met de rest van het stokbrood.

Bron

Ah