Ingrediënten voor 4 personen

4 grote aardappelen, gekookt
1/2 kopje gezeefde bloem
1/2 t bakpoeder
1 t zout
1/4 t peper
3 e korrelmosterd
2 t geraspte ui met sap
1/2 kop gedroogde broodkruimels
1+1/2 theelepel gesmolten boter
1 ei, licht geklopt
kokend water
1/2 theelepel zout
Gekookte zuurkool (heel goed uitgelekt en vocht in zeef met achterkant van lepel uitgedrukt)

Bereidingswijze

1. Maak aardappelpuree van aardappel door dit door een aardappelknijper te drukken.
2. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en peper te samen.
3. Meng de mosterd, ui, broodkruim, boter en ei door aardappelen tot helemaal glad. Zorg voor een stijve puree.
4. Laat aardappeldeeg helemaal afkoelen.
5. Maak platte koekjes van deeg en doen in het midden van elk stukje deeg een t zuurkool. Wel moet jij voor maken van elk koekje de bord waarop jij dit maken bestuiven met bloem. Anders plakt de deeg aan bord.
6. Vouw aardappeldeeg om zuurkool heen en vorm tot een balletje. Hier geld ook dat als jij de balletje eerst door bloem rol, kan jij beter en ronder balletjes draaien.
7. Doen noedels terug in koelkast en laat goed stijf worden.
8. Doen aardappel noedels in kokend water en zodra ze boven komen drijven, laat jij het nog even doorkoken voor de vulling om ook goed warm en gaar te worden. (zo 15 min. in totaal)
9. Laat noedels in vergiet of zeef uitlekken.
10 Serveer warm.

Serveertips

Zien ook mijn artikel: Dagboek van een alleseter

Bron

Proeven en experimenteren