Recept

Pompoen/groentensoep met couscous

393amber1 heeft dit recept op 8 november 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.216 keer bekeken.

De herfst is de tijd bij uitstek voor pompoengerechten;
onderstaand vind je een recept voor een smakelijke
soep van pompoen en andere groenten met couscous.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Marokkaanse keuken
Smaak:: Hartig
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten

400 gram pompoen;
300 gram wortelen;
200 gram courgettes;
200 gram meiknolletjes;
1 ui;
1 kippenbouillonblokje;
2 eetlepels olijfolie;
1 koffielepel "ras el hanout" (zie link onder het recept);
zout en peper naar smaak;
6 1/2 dl. water;
4 eetlepels voorgekookte of gestoomde couscous (grof).

Voorbereiding

Schil de pompoen, de wortelen en de meiknolletjes.
Snijd de uiteinden van de courgettes af.
Was de groenten en snijd ze in kleine blokjes.

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een kookpan, pel en hak de
ui fijn en fruit die aan in de hete olie.
Voeg de groentenblokjes toe en de ras el hanout en
peper en zout naar smaak.
Laat alles in 5 minuten al omscheppend meebakken
en giet er het water bij plus het bouillonblokje.
Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 25 minuten
zachtjes koken.
Mix de soep fijn met een staafmixer of in de keukenmachine.
Voeg evt. nog wat zout en peper toe indien nodig.