Ingrediënten

1+1/2 kilo borstlap aan 1 stuk, maar plakken borstlap werkt ook wel
2 liter water
300 g zeezout
175 g bruine suiker
1/2 e grof gekneusde zwarte peper korrelen
1/2 e korianderzaden
5 pimentkorrels
1/2 bol knoflook, in breedte gehalveerd
2 laurierblaren, gescheurd
1 takje tijm of 1/2 t droge tijm
1/2 e salpeter (voor rode kleur, maar dit kan ook weg gelaten worden)

Bereidingswijze

MARINEREN VAN VLEES:
1. Doen alle ingrediënten in een pan en breng aan kook.
2. Zodra zout en suiker is opgelost laat jij dit afkoelen en controleer de zout gehalte door er een ei in te doen. Als de ei bovenop drijf is het zout genoeg. Anders los jij nog wat zout op in pekel.
3. Doen vlees in plastiek bak en doen knoflook erbij.
4. Doen een schaaltje op vlees en doen deksel op bak zodat vlees helemaal onder pekel staan.
5. Als jij borstlap aan 1 stuk gebruik, laat jij dit 5-6 dagen in pekel staan en bij borstlap plakken voor 2-3 dagen. (kijk zelf maar hoe gepekeld jij het wilt)
6. Keer elk dag het vlees om kruiden en specerijen beter te verspreiden.

KOKEN VAN CORNED BEEF:
1. Was vlees goed af om zodoende alle zout te verwijderen.
2. Doen vlees in een bak met water en laat voor 2 uren erin staan.
3. Spoel vlees af en doen in kookpan .
4. Vul pan met water zodat vlees helemaal onder staan.
5. Breng aan kook, schept schuim af en kook voor 2-4 uur tot vlees zo zacht is, dat het begint uit elkaar te vallen.
6. Laat vlees uitlekken en afkoelen in een vergiet.
7. Doen Corned Beef overnacht in koelkast zodat dit goed ferm worden.
8. Nu kan vlees verder verwerkt worden tot brood belegd, of in salade of soepen etc.
9 Snijd vlees tegendraads in heel dunne plakken voor als jij broodjes maken.

Serveertips

Door vlees te verdubbelen, verdubbel jij ook overige ingrediënten, dit voor als jij groter maat benodigd.

Bron

Proeven en experimenteren