Ingrediënten voor 4 personen

Varkensrollade van ongeveer 1 kilo
3 eetl appelstroop
1,5 eetl mosterd
een kleine eetl kaneel
boter
1 eetl bloem
200 gr gewelde abrikozen in stukjes gesneden
4 dl zoete witte wijn
1,5 ui gesnipperd

Voorbereiding

Vermeng de appelstroop met de mosterd en kaneelpoeder in een kommetje en bestrijk hiermee de rollade

Bereidingswijze

Verwarm de boter in een braadpan en braad de rollade zachtjes rondom aan. Haal het vlees even uit de pan en fruit de gesnipperde ui in het braadvet, Strooi de bloem er over en bak heel even mee. Doe de abrikozen en de wijn in de pan, roer het goed door en laat het aan de kook komen. Draai het vuur laag, leg het vlees terug en laat het geheel met het deksel schuin op de pan nog ruim 60 minuten stoven. Keer de rollade een paar keer om. Controleer of er nog voldonede vocht in de pan zit; voeg ander wat water toe. Haal het vlees uit de pan, snijdt in plakken en serveer met de abrikozensaus.

Serveertips

Met gekookte aardappelen en rode kool met appel gegeten.
We kwamen net terug van een paar dagen Moezel en hadden uit Eller een Ellerer Engelströpfchen uit 2008 meegenomen, die ik in dit gerecht gebruikt hebt

Bron

De Chef