Drentse bonensoep

Voorbereiding

Bonen wassen en in ruim water minstens 12 uur laten weken

Bereidingswijze

Weekwater afgieten en bonen met anderhalve liter water, laurierblad, foelie, bonenkruid,tijm en peper aan de kook brengen. Bonen in 1 tot anderhalf uur gaar laten koken. Halverwege de kooktijd zout toevoegen.
Ontbijtspek met ruim koud water aan de kook brengen. Als het water kookt, spek in een zeef gieten en goed laten uitlekken. Uitgelekt ontbijtspek in boter op zacht vuur in 15 min. uitbakken. Spek uit de pan scheppen.
In achtergebleven vet de ui, wortel, aardappel, knolselderij en prei 5-10 min. bakken. Tomaten, bouillontabletten, en tweederde deel van de gekookte bonen met vocht toevoegen.
Rest van de bonen pureren en ook door de soep roeren. Ontbijtspek en bonenkruid toevoegen en de soep nog 20 min. op zacht vuur laten koken. Regelmatig doorroeren om aanbakken te voorkomen. Voor het serveren selderij en peterselie erover strooien.

Serveertips

Voor een extra gevulde soep een rookworst laten meetrekken of een gedroogd metworstje in plakjes gesneden toevoegen.
Serveer de soep met (zelfgemaakte) saucijzenbroodjes.

Bron

Tip