Ingrediënten voor 4 personen

2 el olijfolie, 1 ui (gesnipperd), 1 teen knoflook (fijngehakt), 1/2 knolselderij (geschild en in blokjes), 2 blikken tomatenblokjes op sap (400gr), 3 el peterselie (fijngehakt + extra voor garnering), 3 el koriander (fijngehakt + extra voor garnering), 1 1/2 tl kaneel, 1 tl gemalen komijn (djinten), enkele saffraandraadjes, 6 kipkarbonades, 1 blik kikkererwten (400gr - uitgelekt).

Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 sec. mee. Voeg de knolselderij, tomatenblokjes met sap, kaneel, peterselie, koriander, komijn en saffraan toe. Leg de kipkarbonades erbij en schenk er 1 1/2 l. heet water bij. Breng alles aan de kook.
Zet het vuur lager en laat met deksel schuin op de pan ca. 40 minuten koken.
Neem de kipkarbonades uit de pan en laat ze een beetje afkoelen. Voeg de kikkererwten aan de soep toe.
Haal het kippenvlees van de botjes af en snijd het in stukjes. Doe het vlees terug in de pan en breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveertips

Schep de soep in diepe borden of kommen en strooi er nog wat peterselie en koriander over.
Lekker met stukjes pitabrood.

Bron

Vriendin