Ingrediënten voor 4 personen

2 grote of 4 kleine zoete aardappelen (geschild en in lengtepartjes gesneden), olijfolie, versgemalen peper, (zee)zout, 400 gr (extra) mager rundergehakt, 1 ei, 1 el Thaise rode currypasta, 1/2 rode ui (geraspt), 1 bosje koriander (fijngehakt), 1 mango (in blokjes), 1 rood pepertje (fijngehakt, evt de zaadjes verwijderen las je niet van al te pittig houdt), sap van 1/2 limoen, 1 kropje little gem.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep de aardappelen in een braadsleden om met 2 el. olijfolie en bestrooi met de zout. Rooster de aardappelen knapperig in 20 minuten.

Bereidingswijze

Vermeng intussen het gehakt met het ei, de currypasta, de ui en de helft van de koriander; voeg zout en peper naar smaak toe, en vorm er vier burgers van.
Bestrijk de burgers met olijfolie en gril ze aan beide kanten 5 à 6 minuten in een grillpan of op de barbecue.
Roer voor de salsasaus de mango, de rode peper, de rest van de koriander en het limoensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Serveertips

Serveer de burgers op een blad van little gem en schep er een flinke lepel salsa op. Serveer de geroosterde saardappelpartjes erbij.

Bron

Margriet