Ingrediënten voor 4 personen

1/2 vanillestokje
150 ml melk
300 ml slagroom
4 el + 4 tl suiker
2 el oplos-espresso
2 eieren
2 eidooiers

Voorbereiding

Snijd het vanillestokje in de lengte in en schraap het merg eruit.

Bereidingswijze

Breng het vanillestokje, het vanillemerg, de melk, de slagroom en 4 el suiker aan de kook. Los het koffiepoeder erin op. Kluts de eieren met de eidooiers. Neem het vanillestokje uit de pan. Roer geleidelijk het hete roommengsel door het eimengsel. Giet het mengsel in 4 ovenvaste schaaltjes/kommetjes. Verwarm de oven voor ( elektrisch: 150c/ hetelucht: 125c/gas:stand 1). Giet heet water in een braadslee of grote platte ovenschaal en zet de schaaltjes in het water. Laat de crème ca. 1 uur stollen in de oven. neem de schaaltjes uit de oven en laat de crème afkoelen. Zet de schaaltjes daarna minimaal 6 uur, bij voorkeur 1 nacht, afgedekt in de koelkast. Bestrooi elk schaaltje met 1 tl suiker. Karameliseer de suiker met eem gasbrander of onder de hoogste stand van de grill. Serveer direct.

Serveertips

Breng voor de variatie het roommengsel ook eens op smaak met wat kaneel of een snufje kardemon in plaats van vanille.

Bron

Koken & Genieten