Ingrediënten voor 4 personen

4 el maisolie
500 g rundergehakt
1 blik kidneybeans
2 uien
10 tenen knoflook
1 ancho chili, fijngemalen
2 el komijn
½ tl piment
1/4 tl kaneel
1/4 tl gemalen kruidnagelen
1 flesje bruin trappistenbier, dubbel (bv Westmalle)
2 blikken tomaten blokjes
1 el oregano
2 tl zeezout
1 groot blikje tomatenpuree
10 dr liquid smoke

bij het serveren:
chiliboter (meng 1 el chilipoedermix met 30 g zachte boter)

grof geraspte cheddar of boerenkaas
gehakte rode ui
gehakte verse koriander
zure room

Voorbereiding

Voorbereiding: snij de uien fijn en maal de anchopeper in een kruidenmolen.
Maak de chiliboter.

Bereidingswijze

Verhit de olie en braad het gehakt aan. Schep het kookvocht/vet uit de pan (bewaar) en laat op hoog vuur het gehakt gecontroleerd aan de pan bakken.
Doe het vuur middelhoog, schep het gehakt uit de pan, doe 2 el olie in de pan en fruit de uien. Pers tegelijkertijd de knoflook bij de uien en fruit tot glazig, zo`n 8-10 minuten.
Doe dan de gemalen ancho`s, piment, kaneel, kruidnagelen en roer tot het geurt - zo`n minuutje.
Voeg dan het bier toe en schraap de aanbaksels (tasty bits - heel belangrijke smaakmaker bij dit soort gerechten) los. Doe de blikken tomaat en het afgeschepte kookvocht erbij. Voeg de kidneybeans, de oregano, de tomaten puree en zout toe. Breng aan de kook, en laat een kwartiertje pruttelen. Breng op smaak met zout en liquid smoke.

Serveertips

Serveer met (mexicaanse) rijst, geraspte kaas, zure room, koriander en de chiliboter. Neem er nog een glaasje trappist bij.

Bron

Epicurious, variatie