Ingrediënten voor 4 personen

* 2 x 2 tilapiafilets (vis)
* 50 g pijnboompitten
* 1 teentje knoflook, fijngesneden
* 1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
* 3 eetlepels olijfolie extra vierge
* 12 tomaten (Tasty Tom)
* 1 zakje verse basilicum (15 g)
* 1 ciabatta (brood), in stukken

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 250 ºC.
Wrijf de visfilets in met zout en peper en leg ze naast elkaar op een ovenbakplaat. Hak de pijnboompitten grof en meng ze in een kom met de knoflook, de Italiaanse kruiden, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie.

Bereidingswijze

Schuif de bakplaat in de oven. Laat de vis in 5 minuten licht kleuren en gaar worden, de filets hoeven niet te worden gekeerd.
Snijd intussen de tomaten in plakjes en leg ze op vier borden. Bestrooi de tomaten met zout en peper en druppel de rest van de olijfolie erover. Scheur de basilicumblaadjes grof en verdeel ze over de tomaten.

Serveertips

Leg de gegrilde visfilet op de tomaten en serveer met de ciabatta. (of puree)

Bron

Ah