Ingrediënten voor 4 personen

voor het beslag: 200 gr bloem, zout, 4 eieren, 1/8 l mineraalwater, 1/8 l melk, 4 el.olie.
Voor de vulling:1 ui, 1 knoflookteentje, 1 kleine stengel bleekselderij, 1/4 bosje peterselie, 400 gr rundergehakt, geraspte schil van een onbespoten citroen, 2 el citroensap, 100 gr crème fraîche, 2 el fijngehakte kappertjes, zout, versgemalen verse peper, 1/8 l room, 1/8 l melk, 100 gr geraspte kaas, 2 el fijngehakte peterselie, 1 el bieslookrolletjes

Voorbereiding

1:de ingrediënten voor het beslag loskloppen en afgedekt ca. 30 minuten met rust laten.
2:de olie per portie verhitten in een pan en van het beslag na elkaar dunne pannenkoeken bakken.
3:voor de vulling de ui en knoflook pellen, de bleekselderij wassen en ontdoen van het worteleinde (schil de stengel ook om de taaie draden te verwijderen). Alles in fijne blokjes snijden. De peterselie met koud water afspoelen, droog deppen en fijn hakken.

Bereidingswijze

4:de klein gesneden groente met het gehakt, de peterselie, geraspte citroenschil, het citroensap, de crème fraîche en de kappertjes mengen, met zout en peper kruiden.
5:de pannenkoeken bestrijken met de vulling, oprollen en naast elkaar in een voldoende grote, hittebestendige ovenschaal leggen.
6:de room met de melk doorroeren en over de pannenkoekenrollen gieten. Bestrooien met de geraspte kaas.
7:de schaal middenin de koude oven zetten. De gevulde pannenkoeken op 200 graden (hete lucht 180, gas stand 3) ca. 25 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn.

Serveertips

8:voor het serveren bestrooien met de peterselie en de bieslook.

Bron

Een pan