Mediterraanse warmoestaart  

Hulpmiddelen

Springvorm voor in de oven Ø 23cm. Snijplank, mes, een flinke pan om in te bakken/wok.

Voorbereiding

Was de Warmoes goed zodat er geen zand meer op zit. Voorverwarmde oven van 200 graden. (hetelucht)

Bereidingswijze

Snijd de stelen uit het blad en maar er stukjes van van ongeveer 1 cm lengte, bij brede stengels ook nog een keer in de lengte doorsnijden. Het blad van de warmoes in repen snijden, niet te klein, ze slinken namelijk nog flink in de pan. fruit de ui aan in een grote pan/wok voeg de gesneden stengels toe en gaar deze in ongeveer 10/15 minuten, snijd intussen de verse kruiden fijn de hoeveelheid is een beetje naar eigen inzicht, ik heb gebruikt, 1 tak rozemarijn, 8 takjes thijm, 1 bosje peterselie, 3 takjes salie en 2 takjes oregano. Hak de gemengde noten fijn. Als de stengels gaar zijn, de kruiden, gemengde noten en het gesneden blad toevoegen aan de stengels, pers 2 tenen knoflook erbij en gebruik lekker veel peper en wat zout om het geheel op smaak te brengen. Bak in een andere pan de courgette (in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm gesneden) licht aan. Kluts de 5 eieren goed oor elkaar. Gooi de courgette en warmoes bij elkaar in een grote pan of kom en meng het door elkaar tesamen met de feta kaas (koeien of geiten) en de geklutste eieren. Rooster de pijnboompitten kort in de koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Vet de springvorm in met olie of boter en bekleed de vorm met het deeg tot de rand. Vul de vorm met het groente/eimengsel en bestrooi het met de geroosterde pijnboompitten en de geraspte kaas. Zet het geheel 45 a 50 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat de taart als deze uit de oven komt even rusten alvotrens hem uit de vorm te halen, ook even een mes langs de rand halen indien hij vast zit in de vorm.

Serveertips

Het is een machtige taart, dus lekker met een frisse salade (welke mag je zelf bedenken ;-)