Ingrediënten voor 4 personen

6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
4 vleestomaten
3 eieren
4 eetlepels Griekse yoghurt
4 eetlepels havermout
100 g geraspte kaas (30+)
2 zoete uien, in dunne ringen

Hulpmiddelen

Springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 200 °C. Plakjes deeg uitspreiden en laten ontdooien. Tomaten in plakken snijden, zaadjes verwijderen (zaadjes bewaren) en tomaatplakken droogdeppen met keukenpapier. Eieren splitsen. Eiwitten met mespunt zout stijfkloppen in vetvrije kom met schone garde of mixer.

Bereidingswijze

Yoghurt in kom loskloppen met eierdooier, tomatenzaadjes, havermout, kaas, 1/2 tl zout en peper. Springvorm bekleden met deeg. Bodem van deeg met tomaat beleggen. Ui op tomaat leggen. Eiwit voorzichtig door yoghurtmengsel spatelen en over groenten verdelen. Tomatenquiche in 25 min. in midden van oven gaar laten worden.

Serveertips

Lekker met rucolasalade.

Bron

Ah