Ingrediënten voor 4 personen

- 12 grote diepvriesgarnalen, ontdooid en gepeld tot op het staartstuk na
- 1 kop olijfolie
- 2 rode lomboks, ontpit en klein gesneden
- 3 tenen knoflook u.d.kn.
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- ¾ pak soepgroenten
- ¼ theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels maïzena
- 1 dessertlepel Knorr instant bouillonpoeder
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel Martini Dry vermouth
- 1 eetlepel tomatensaus
- 3-4 eetlepels slagroom
- vers gemalen witte peper

Hulpmiddelen

Een knoflookpers ("u.d.kn" betekent "uit de knijper").

Voorbereiding

Leg de garnalen in een mengkom en giet er de olijfolie gemengd met de lomboks, knoflookpulp en zout overheen. Laat ze zo een uurtje of wat staan, af en toe omscheppend.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een sauspan en fruit de soepgroenten met oregano tot ze mals zijn geworden. Roer er dan met kleine beetjes de maïzena door tot alles glad is geworden en doe er de bouillonpoeder bij.
Fruit het 1 minuut.
Meng de witte wijn met de vermouth en de tomatensaus en roer het bij de inhoud van de pan. Laat het op matig vuur aan de kook komen en roer er dan de warme slagroom en peper doorheen. Houd de saus warm zonder te koken.
Haal de garnalen met een schuimspaan uit de knoflookolie en bak ze in een koekepan met hoge rand goudbruin aan beide kanten met nog een theelepeltje of twee van de olie uit de kom. Geef ze overgedaan in een warme schaal en begoten met de saus.

Bron

Hugh Jans, Vrij Nederlands Kookboek, Unieboek B.V., Bussum (1975), p. 33