Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels zonnebloemolie
1 takje platte peterselie, fijngehakt
snuf chilipoeder
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
4 bosuitjes, in ringetjes
250 g rundergehakt
bloem om te bestrooien
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt

Hulpmiddelen

Uitsteekvormpje 6 cm

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en laat de peterselie, chilipoeder, knoflook, sjalot en bosui 2 minuten zachtjes fruiten. Voeg het gehakt toe en schep om tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 4 – 5 minuten bakken, neem de pan van het vuur en laat het gehakt afkoelen. Bestrooi het werkvlak met wat bloem, stapel de plakjes bladerdeeg op en rol ze uit tot een grote deeglap. Steek er met een uitsteekvormpje 16 rondjes met een doorsnede van 6 cm uit. Verwarm de oven op 180 graden. Schep een eetlepel van de vulling in het midden van de deegplakjes, bevochtig de randen van het deeg met water, dek af met de resterende deegrondjes en druk de randen met een vork stevig op elkaar. Bestrijk de bovenkant met ei. Bak de flapjes 15 – 20 minuten in de oven.

Bron

De Creoolse Keuken - Babette de Rozières