Ingrediënten voor 4 personen

50 gr.Parmesan grof geraspt
50 Gr Pijnboompitten geroosterd
150Gr Gorgonzola
3 rode Bieten
Bosje jong bietenblad
Bosje raapsteeltjes
Voor de Dressing:
1 Sjalot gesnipperd
2 El Frambozenazijn
1 El Honing
1 TL Fijne mosterd
Peper en zout uit de molen
2 El Notenolie
2 El Olijfolie.
Extra nodig Siliconen matje of Bakpapier.

Voorbereiding

Verwarm de oven op 180oC..
Vorm van de parmesan op het matje of bakpapier vier rondjes.
Bak ze 8 min.tot de kaas goudbruin is samengesmolten.
Maak ze los van de bakmat-cq papier en laar verder afkoelen.
Prak met vork enkele pijpitten door de gorgonzola.
Schil de bieten en leg ze op ijswater..
Was de raapstelen en het bietenblad
Meng voor de dressing de sjalot met de azijn,de honing,,de mosterd en peper en zout en meng er de olie door tot een egaal geheel ontstaat.
Schaaf of snij de bieten in dunne plakjes en beleg er vier borden mee.
Maak de sla aan met wat van de dressing en plaats dit in het midden van het bord.
Vorm met 2 warme lepels(heet water dopen)ovale bolletjes van het kaasmengsel en plaats die op de sla.
Serveer met een parmesankoekje en garneer het gerecht met de rest van de dressing en de pijnboompitten

Bron

Buitenleven