Recept

Zalmfilet met een romige preisaus met feta en olijven

pwiggers heeft dit recept op 30 augustus 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.021 keer bekeken, 8 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Ons nichtje Eva at dit lekkere zalmgerecht tijdens haar vakantie in Noord-Polen op het schiereiland Hel. Zij was zo enthousiast hierover en stuurde mij al tijdens haar vakantie een foto van het gerecht. Het restaurant had er een prijs mee gewonnen. Ze was zo enthousiast dat ik heb geprobeerd het na te maken. Eva vond het resultaat erg goed en het smaakte ons ook geweldig lekker!!Echt een heerlijke combinatie (om je vingers bij op te eten).

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Zacht en romig
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

4 moten zalmfilet (plm. 125 gram per stuk)
1 prei
1 klein sjalotje of stukje ui
1 teentje knoflook
1 + 1 eetlepel olie
½ groentenbouillontablet
200 ml slagroom
50 gram feta in hele kleine stukje
50 gram zwarte olijven (zonder pit ) in hele smalle ringetjes
peper, zout

Hulpmiddelen

Staafmixer
koekenpan
kleine pan voor saus

Voorbereiding

Maak de prei schoon, snij het witte en lichtgroene deel van de prei in ringen en was deze goed.
Pel en snipper de sjalot of ui en knoflook.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Bak hierin plm. 2 minuten de sjalot of ui en knoflook.
Doe de prei en de ½ bouillontablet erbij. Roer goed door en doe de slagroom erbij. Breng aan de kook en laat plm. 10 minuten zachtjes koken. Mix alles door elkaar met de staafmixer tot een lekkere saus. (Is de saus te dik dan eventueel wat verdunnen met wat water of melk).
Roer de kleine blokjes feta en de ringetjes zwarte olijven door de preisaus.
Maak de saus eventueel op smaak met peper en zout.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een koekenpan.
Bestrooi de zalm met peper en zout.
Bak de zalm aan beide zijden een paar minuten.
De zalm moet van binnen nog wat rauw blijven anders wordt de zalm droog.