Ingrediënten voor 4 personen

300 g kruimige aardappelen, geschild en in kleine stukjes
2 eetl. melk
120 g bloem
snufje zout
50 g boter, in blokjes
1 groentebouillonblokje
30 ml heet water
1 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. fijngehakte bieslook
1/2 theel. sambal oelek
100 g sperziebonen, gehalveerd
1/2 winterwortel, in zeer smalle reepjes
1 rode paprika, in zeer
smalle reepjes
1/2 courgette, in zeer smalle reepjes
bloem
1 eidooier, geklutst
3 eetl. zonnebloempitjes

Hulpmiddelen

4 taartvormpjes of quichevormpjes Ø ca. 10 cm, met bakpapier bekleed en ingevet

Voorbereiding

Kook de aardappelblokjes in 15 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze met de melk. Zeef de bloem. Voeg het zout, peper en de boter aan de bloem toe. Kneed het geheel door totdat het op broodkruimels lijkt. Voeg de aardappelpuree toe en meng alles tot een soepel deeg. Laat het 30 minuten afgedekt afkoelen.
Variatie:
Voeg eens 100 gram geraspte jong belegen kaas bij het deeg.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Los het bouillonblokje op in het hete water. Roer de peterselie, bieslook en sambal erdoor. Doe de groenten erbij. Schep het geheel om.
Laat dit een 30 minuten koel rusten
Rol het aardappeldeeg op een met bloem bestoven werkvlak uit.
Bekleed de bakvormpjes met het deeg, dooreen vormpje als mal te gebruiken. Maak 4 bodem, 4 zijstukken terhoogte van de vormpjes en 4 deksel uit het deeg.
Verdeel de groente over de deegbakjes en sluit de bakjes af met een deegdeksel. Bestrijk de bovenkant met eidooier en strooi er zonnebloempitjes op.

Bak het 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Serveertips

Met paprikasalsa of tomatensaus

Bron

Boodschappen/ marja