Ingrediënten voor 2 personen

1 dubbele kipfilet
1 plakje verse gember
sap van 1 citroen
pale medium sherry
sojasaus
azijn
1 1/2 dl kippenbouillon
sesamolie
1 ei
bloem
suiker
4 dl olie
zout en peper
bindpapje (1 el maïzena en 2 el water)

Voorbereiding

Hak de gember fijn. Snijd de kipfilet in plakjes. maak een marinade van de gember, 3 tl sherry, 1/2 tl zout, 1 tl bloem, 1/2 tl suiker en 1 tl sojasaus. Leg de kip hier 30 minuten in. Maak een sausje van het citroensap, 1/2 el azijn, 1 tl sherry, 1 1/2 dl kippenbouillon, 1 1/2 tl suiker, zout en peper. Klop het ei los, haal de kip door het ei en daarna door de bloem.

Bereidingswijze

Verhit op hoog vuur de 4 dl olie in de wok. Schroei de kip dicht tot ze verkleurt. Haal eruit met de schuimspaan en laat uitlekken.
Verhit de olie opnieuw en frituur de kip tot goudbruin.
Haal ze uit de olie en laat uitlekken. Giet de olie uit de wok in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik. Verwarm de saus in de wok en breng aan de kook.
Zet het vuur laag. Bind de saus met zoveel van het bindpapje tot een gebonden saus. Roer er 1 tl sesamolie door. Doe de kip in de saus en verwarm die door en door.

Bron

Het Chinees Kookboek