Ingrediënten voor 4 personen

75 gram ontbijtspek in plakjes.
1 gesnipperde sjalot.
1 eetlepel balsamico azijn.
vergemalen peper.
zout.
4 eetlepels olijfolie.
500 gram witlof.
2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie.

Hulpmiddelen

Grillpan

Bereidingswijze

Verhit de grilpan.
Leg de plakjes spek erop en gril het vlees aam beide kanten goudbruin en krokant.
Snijd het spek in dunne reepjes.
Roer in een kommetje de sjalot met de azijn en wat peper en zout door elkaar.
Laat de sjalot ongeveer 5 minuten marineren.
Roer er vervolgens de spekjes en olie door.
Snijd 1 centimeter van de onderkanten van de witlof af.
Snijd de stronkjes over de lengte doormidden.
Verhit de grilpan weer.
Bestrijk de witlof met wat olie en gril de groenten aan beide kanten in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant.
Schep in een kom het witlof met de spekdressing en peterselie door elkaar.

Serveertips

Witlof vraagt om een wijn die ook een lichte bittere toon heeft.
Dien je het gerecht b.v.b met gegrilde vis op, dan is een Vernaccia di San Gimignano, een fruitige Italiaanse witte wijn met een kleine bittere toets, een mooie keuze.
Bij een vleesgerecht past een lekkere Cheverny uit de Loire heel goed.

Bron

Lekker Hollands