Ingrediënten voor 4 personen

500 g lamsfilet
150 g uien
2 tenen knoflook
1 peper (Mme Jeanet)
500 g gepelde tomaten uit blik
2 1/2 dl kokosmelk
1 takje tijm
1 laurierblad
2 tl kerriepoeder
zout
1 el gesneden koriander
2 el citroensap
peper

Hulpmiddelen

1 kookpan

Voorbereiding

Snijd het vlees in plakjes van een halve centimet.
Pel en snipper de uien.
Snijd de knoflook en de peper fijn.
Prak met een vork de tomaten fijn.

Bereidingswijze

Doe de koksmelk in een pan en laat het vijf minuten zachtjes koken, zodat wat vocht verdampt.
Voeg dan de knoflook toe en laat het nog vijf minuten koken.
Voeg vervolgens de peper, tomatenpuree, tijm, laurier, kerrie en een snufje zout toe.
Doe na weer vijf minuten het lamsvlees erbij.
Roer goed tijdens het koken.
Voeg de koriander toe en haal de pan van het vuur.

Serveertips

Besprenkel het na het opdienen met citroensap en strooi er verse peper over.

Serveer dit gerecht met rijst of gekookte bananen.

Bron

Het Bijlmer Kookboek, Michel Siani