Ingrediënten voor 4 personen

250gr Champignons
800 gr Aardappels [Bloemige]
125 gr gerookte spekreepjes
Boter (klontje)
Melk
Knoflookpoeder
Peterselie gedroogd
Zout en Peper

Voorbereiding

Schil de aardappels en zet deze op met water en zout naar smaak .Laat 25 min koken tot ze gaar zijn .Snij ondertussen de champignons klein .Bak in een koekenpan met een beetje boter de champignons bruin .Als ze bruin zijn voeg de spekreepjes toe en laat dit al roerend even doorbakken .Peper naar smaak toevoegen.

Bereidingswijze

Giet de aardappels af als ze gaar zijn ,zet even terug op het vuur en voeg een beetje melk toe met het klontje (room) boter en verwarm even de melk. Haal als de melk warm is het pannetje van het vuur .Voeg de knoflookpoeder (naar smaak)en de peterselie toe en stamp dit samen tot een egaal geheel .Voeg af en toe wat melk toe tot er een smeuïg geheel ontstaat .Blijf ook goed kloppen tot het lekker luchtig is .Voeg als laatste de champignons en spekjes toe en roer dit met een spatel er doorheen .

Serveertips

Heerlijk met broccoli en kip