Ingrediënten voor 4 personen

Vastkokende aardappelen geschild, in blokjes (0.5 x 0,5 cm)
1 stronkje witlof
1 handvol jonge spinazie + wat extra blaadjes als garnering
1 kropje little gem
1 appel (Elstar) geschild, in kleine blokjes gesneden
2 bakjes Hollandse garnalen (à 100 g)
2 el yoghurt
2 el mayonaise
1 el bieslook gehakt

Voorbereiding

Kook de aardappelblokjes in weinig water in ca. 4 minuten beetgaar. Giet ze af in een zeef en laat ze afkoelen.
Haal de witlofblaadjes los en snijd ze dwars in smalle reepjes. Snijd de spinazie en de little gem fijn.
Meng de appel met de aardappelblokjes.

Bereidingswijze

Verdeel het mengsel over 4 borden. Schep de witlof, spinazie en little gem door elkaar. Verdeel de sla over de borden en schep de garnalen erover. Roer de yoghurt, mayonaise en bieslook door elkaar.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep de saus op de salade. Garneer met de resterende spinazieblaadjes.

Bron

Jumbo