Ingrediënten voor 2 personen

* 150 g couscous,
* zout,
* 2 theel kerriepoeder (madras),
* 1 eetl boter,
* 2 theel pijnboompitjes,
* 4 theel pistachenootjes,
* 2 eetl gehakte amandelen,
* 5 zachte gedroogde abrikozen,
* 5 zachte gedroogde dadels,
* 100 g zure room,
* 1 theel citroensap,
* 3 takjes bladpeterselie,alleen de blaadjes,gehakt.

Hulpmiddelen

Pan met deksel - koekenpan - vork - 2 mooie wijde glazen of schaaltjes.

Bereidingswijze

Doe in de pan 200 ml water,0.5 theel zout en de kerriepoeder,breng aan de kook.
Voeg de couscous en 0.5 eetl boter toe,haal de pan van het vuur,doe het deksel op de pan en laat de couscous 10 minuten wellen.
Hak de pijnboompitjes en pistachenootjes grof.Laat de rest van de boter smelten in de koekenpan en bak hierin de pijnboompitjes,amandelen en pistachenootjes licht aan.
Snij de abrikozen en de dadels in fijne reepjes.
Roer wat zout door de zure room.
Meng het notenmengsel en de vruchten met een vork door de couscous,goed doorroeren totdat de korreltjes niet meer aan elkaar plakken.
Breng op smaak met het citroensap en wat zout.
Verdeel de kerrie couscous over de 2 glazen of schaaltjes,schep er een beetje zure room op en bestrooi met de bladpeterselie.

Serveertips

Lekker met Turks brood.

Bron

Naomi