Recept

Lolly van geitenkaas

jokevd1 heeft dit recept op 9 juli 2011 toegevoegd. Dit recept is 4.276 keer bekeken, 26 x bewaard

Ik heb ooit een workshop "mondvermaakjes" gevolgd in Librije′s Atelier. De door mij gemaakte gerechtjes staan in mijn verzameling. Dit recept heb ik later gevonden via Internet- ook een mondvermaakje of te wel amuse. Het is heel eenvoudig te maken en ziet er leuk uit!

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Fusion keuken
Smaak:: Anders
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Barbecue als een pro!

24 juni, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten

100 gram verse zachte geitenkaas
1/2 elstar appel, geschild en in petieterig kleine blokjes gesneden
vers gemalen zwarte peper
100 gram grove mosterd
300 ml biologische appelsap
20 gram aardappelzetmeel, aanmaken met wat koud water
4 gram agar

Hulpmiddelen

Lolly stokjes, ijsknijper, bolvormmatje van silicone of bij gebrek daaraan het eierrekje uit je koelkast.

Voorbereiding

Kneed de geitenkaas met de appel en wat zwarte peper dooreen. Vorm met behulp van een ijsknijper balletjes en rol ze tussen je handen ( event.handschoentjes aantrekken) tot mooie balletjes.
Prik de lollystokjes erin en zet de balletjes enige tijd in het vriesvak om op te stijven.

Bereidingswijze

Maak een gelei door de mosterd te verwarmen met de appelsap. Breng aan de kook en voeg al roerend de agar en aardappelzetmeel toe en laat even doorkoken
Laat de gelei ietsje afkoelen- hij moet nog wel warm en vloeibaar zijn- en haal de lolly′s er netjes doorheen. Zet ze voorzichtig terug in het matje of eierrekje en laat ze opstijven in de koelkast.

Serveertips

Zorg dat de kern (geitenkaas) niet meer bevroren is voor je de lolly′s serveert. Ik heb ze in een amuseglaasje gezet.

De link naar de andere "mondvermaakjes" staan in mijn artikel klik hier en voor de link naar het andere gerechtje op de foto Mousse van piccalilly met droge worst en couscous van broccoli klik hier

N.B. Ik hield behoorlijk wat gelei over.