Ingrediënten voor 4 personen

450 g ham uit blik, in keukenmachine tot gehakt gemaakt (zo glad als room paté)
80 g bloem
zwarte peper (pittig op smaak gemaakt)
2 e peterselie, fijn
2 e mosterd
1 e boter
1 ei, geklopt
1 e citroensap
1/4 t nootmuskaat
2 e olie
ananas ringen uit blik, uitgelekt
peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten. (behalve boter, olie en ananas)
2. Schep volle eetlepels in hete boter en druk iets plat met ei spaan.
3. Bak 1 kant goudbruin en keer en bak andere kant verder tot mooi van kleur en gaar.
4. Ontvet koekjes op keukenpapier.
5. Bak ananas ringen vel tot iets gekarameliseerd.

Serveertips

Serveer ham koekjes dakpansgewijs op ananas ringen. Garneer met peterselie.
Deze koekjes kan ook als voorgerecht geserveerd worden. En als lunch gerecht kan jij er een punt frittata bij doen.
Uienmarmelade past er uitstekend bij. En zonder ananas ringen is Kerrie ananas ook lekker bij deze hamkoekjes.