Ingrediënten voor 6 personen

500 gr aardbeien, 6 blaadjes witte gelatine, 75 gr suiker, 1 eetlepel citroensap, 1/4 liter slagroom, 2 eiwitten, olie

Hulpmiddelen

Puddingvorm (inhoud 1 1/2 liter of kleine puddingvormpjes)

Voorbereiding

In een kom met ruim koud water gelatineblaadjes 10 min. laten weken. Aardbeien voorzichtig wassen en kroontjes verwijderen. 12 Mooie kleine aardbeien apart houden voor de garnering. Rest van de aardbeien pureren in roerzeef of in keukenmachine. In steelpan doen: 5 eetlepels water, suiker en citroensap. Al roerende verhitten tot de suiker is opgelost. Gelatine goed uitknijpen en van het vuur af in het hete mengsel oplossen. Gelatinemengsel door de aardbeienpuree kloppen. In kom eiwitten stijfkloppen. In andere kom slagroom stijfkloppen. Achtereenvolgens slagroom en eiwit door aardbeienpuree scheppen.

Bereidingswijze

Puddingvorm met olie invetten. Aardbeienmengsel pas erin scheppen als het niet meer `uitzakt`. In koelkast circa zes uur laten opstijven.

Serveertips

Platte schaal op vorm leggen, keren en bavarois uit vorm laten glijden. Garneren met achtergehouden, gehalveerde aardbeien.

Bron

Oude allerhande