Ingrediënten voor 4 personen

200 g witlof
1 appel (bijvoorbeeld Jonagold)
50 g magere, gerookte spekblokjes
20 g boter
20 g bloem
3/4 l kippenbouillon
1 à 2 eetl. kerriepoeder
zout

Voorbereiding

Verwijder de buitenste bladen van de struikjes witlof. Snijd een stuk van de onderkant. Snijd de lof in dunne reepjes. Snijd de geschilde appel in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de parten in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Bak de spekblokjes in een koekenpan knapperig. Verhit de boter in een soeppan. Roer met een garde de bloem door de boter. Laat dit mengsel op een laag vuur 2 minuten zachtjes bakken. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf met de garde roeren. Voeg als de bouillon kookt de lofreepjes en appelstukjes toe. Laat alles 4 minuten zachtjes koken. Roer de spekblokjes en kerriepoeder door de soep. Breng de soep eventueel op smaak met zout. Dien de soep op in kommen of in diepe borden

Serveertips

Eet bij deze soep warme sneetjes stokbrood

Bron

Boodschappen