Recept

Gegratineerde uiensoep

planco heeft dit recept op 9 mei 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.149 keer bekeken, 8 x bewaard

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Franse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

6 grote uien in ringen
50 gram boter
versgemalen peper en tijm
2 eetlepels bloem
4 eetlepels cognac of rode port
1,5 liter runderbouillon
8 sneden stokbrood
150 gram gruyere kaas

Voorbereiding

Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden . In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden. Cognac of port door ui roeren.
Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en soep nog 20 min. zachtjes laten sudderen

Bereidingswijze

Ovengrill voorverwarmen. Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen. (Stok)brood onder grill aan beide zijden lichtbruin roosteren. In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen. Dikke laag kaas erover strooien.
Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt

TipVervang voor een vegetarische variant de rundvleesbouillon door tuinkruiden- of groentebouillon en kies voor een vegetarisch gestremde kaassoort.