Pompoensalade

  • Mexicaans
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

1/2 pompoen (a ca. 1 kg), schoongeboend;
1 mespunt chilipeper (molen);
1 tl gemalen komijn (djinten);
1 tl gedroogde oregano;
6 el olijfolie extra vierge;
1 rode ui, in dunne parten;
1 bakje cherry tomaten (250 g);
1 bakje koriander (15 g), blad grof gesneden;
1 pakje chorizo Pamplona (ca. 125 g, vleeswaren), in halve plakjes;
1 potje witte bonen (330 g), uitgelekt;
1 zak rucolaslamelange (75 g).


HULPMIDDELEN

Vijzel of staafmixer


Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 190 °C. Snijd de pompoen in parten en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de chilipeper, komijn, oregano, 3 el olie en peper en zout. Bak de pompoen 15 min. in de oven. Voeg de ui toe en bak 10 min. Voeg de tomaten toe en bak nog 10 min. 2. Maal de koriander fijn in de vijzel. Voeg de rest van de olie en peper en zout naar smaak toe. 3. Bak de chorizo ca. 4 min. in een koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier. Neem de groenten uit de oven en laat in een ruime schaal afkoelen tot lauw. Spoel de bonen onder koud water af. Meng met de sla en de groenten. Verdeel de chorizo en de korianderdressing erover.

Serveertips

Energie 445 kcal- Eiwit 13 g- Vet 33 g- Koolhydraten 25 g (per eenpersoonsportie)

Bron

Allerhande 3, 2011

Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van defrens


Smult is een 90 pagina’s dik tijdschrift vol recepten voor de hele familie. Van cheesecake tot aan risotto, alles is stap voor stap te maken en enorm lekker! Het blad verschijnt 4x per jaar: elk seizoen ruim 60 nieuwe recepten. Deze maand bij Smult: de luxe Bredemeijer Duet Classic theepot met 70% korting! Op = op.
Bekijk de actie »

Dagdeal
Bestel nu »

Met een inhoud van 25 cl

van 2,4
Alleen vandaag 1,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Go-Tan is op zoek naar familierecepten en mooie herinneringen. Doe mee met jouw familierecept en maak kans op een Go-Tan pakket of een plaatsje in het Go-Tan familiereceptenboek! … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies