Recept

Salade met groene asperges, mozzarella en artisjokken

planco heeft dit recept op 6 mei 2011 toegevoegd. Dit recept is 2.332 keer bekeken, 13 x bewaard

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Neutraal
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

500 g groene asperges
zout en versgemalen peper
200 g artisjokken uit blik, uitgelekt
1 bol (buffel)mozzarella
1 bos basilicum, alleen de blaadjes
3 eetl. extra vergine olijfolie
1 theel. citroensap

Voorbereiding

Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en kook ze in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar. Schep ze voorzichtig uit het kookvocht en leg ze even in koud water. Laat ze uitlekken en leg ze op een grote platte schaal. Snijd de artisjokken in vieren en verdeel ze over de asperges

Bereidingswijze

Snijd of pluk de mozzarella in stukjes en verdeel dit over de asperges en artisjokken. Snijd de basilicum in reepjes en vermeng deze met de olie, het citroensap, zout en peper. Giet dit over de salade en serveer direct.