Ingrediënten

Heerlijk in slaatjes
Stukjes kaas geven een salade net dat ietsje meer. Ze zorgen voor een hartige toets, een frisse smaak en een leuke afwerking. Handig in formaat én lekker zijn de kaaskubusjes van meikaas, Affligem, Floreffe of andere abdijkazen. U kan ook kiezen voor zuiderse kaassoorten: fetablokjes, minimozzarellabolletjes, kaasblokjes in oliemarinade, provolone- of parmezaanschilfers.

Enkele succesvolle combinaties:
- warme geitenkaas met gerookte spekblokjes, gemengde sla, kerstomaatjes en gebakken appelschijfjes (of stukjes aardbei, meloen, ...)
- schijfjes mozzarella afgewisseld met schijfjes tomaat, vers basilicum, olijfolie en balsamicoazijn.
- blokjes belegen kaas met een gemengd slaatje, druiven, noten, ...
Pastaslaatje met serranoham en biervinaigrette (4 personen)


Kook 300 g pasta naar keuze gaar (kooktijd: zie verpakking). Spoel af onder koud water en laat afkoelen in een vergiet.
Maak de biervinaigrette: warm 2 dl kriekbier op en roer er
1 eetl. wijnazijn en 1 eetl. balsamicoazijn onder. Laat
2 min. koken, neem van het vuur en roer er 2 dl notenolie onder.
Verdeel de pasta over de borden. Verdeel 2 in stukjes gesneden tomaten, 1/2 komkommer in blokjes gesneden en 1 versnipperde rode ui over de pasta. Versier met bolletjes minimozzarella (Galbani Santa Lucia, 150 g) en met 200 g in reepjes gesneden serranoham. Besprenkel met de biervinaigrette.

Variant: vervang de mozzarella en de biervinaigrette door kaasblokjes in oliemarinade (Tradition Provençale), beschikbaar in 2 varianten: met kruiden of met reepjes gedroogde tomaten.
Kaasschotel in vakantiesfeer
′s Avonds wegdromen op het terras met een glaasje wijn en een kaasschotel... U waant zich met een originele en zomerse kaasplateau zó in het zuiden.
Serveer zo′n 6 à 8 verschillende kazen en reken ± 250 g per persoon. Haal ze 1/2 à 1 u voor het opdienen uit hun verpakking en laat ze op kamertemperatuur komen. Zo zijn ze perfect op smaak en komt hun aroma het best tot zijn recht.
Zorg voor zowel zachte als harde kazen, met een romige en een pittige smaak, kaas met kruiden, enz., zodat u kan genieten van smaakafwisselingen.


Een lekkere mix:

- Manchego, een Spaanse kaas uit Castilla la Mancha, gemaakt uit 100 % schapenmelk. Het is een harde kaas met een unieke smaak, in Spanje wordt hij gespot in de tapasbar.
- Provolone, een Italiaanse halfharde kaas, gemaakt van volle koemelk. Stevige kaas met een milde tot pittige smaak.
- Grimbergen Bleu, een Belgische blauwgeaderde kaas met witschimmelkorst. Hij is lekker zacht en smeuïg van smaak.
- Kaasbrochettes: rijg afwisselend geitenkaasbolletjes met zongedroogde tomaten en olie (Capra), verse basilicumblaadjes, kerstomaatjes en bolletjes minimozzarella (Galbani Santa Lucia) op een brochettestokje.
- Papillon Brebille, smeerbare schapenkaas met de smaak van verse kaas: fijn, zacht en smeltend in de mond.
- le Roulé, de heerlijk smeerbare kaas met look en fijne kruiden, is deze zomer beschikbaar in een verpakking met 6 individuele porties. Lekker met stokbrood!

Uw zomerse kaasschotel is helemaal af met lekker stokbrood en notenbrood erbij, vers fruit (aardbeien, vijgen, druiven bv.), nootjes, radijsjes en een groen slaatje.
Warm even lekker

Mozzarella en geitenkaas doen het prima in aperohapjes en salades, maar ook in warme bereidingen waar u hen niet meteen zou verwachten. Proef bv. deze heerlijke puree met geitenkaas:

Geitenkaas-bieslookpuree (4 personen)

Kook 500 g aardappelen gaar, giet af, laat even drogen op het vuur en pureer. Meng met 120 g geitenkaas met bieslook (versmarkt), wat extra versgesnipperd bieslook, een snuifje nootmuskaat, peper en zout. Is de puree te droog, leng dan aan met een beetje melk.



Lunchhapjes met kaas

Zomerse kaas verwerkt u bij uitstek in een lunchsalade, broodje of andere middagmaaltijd.

Sandwich met kalkoen en komkommerkaas (voor 1 sandwich)

Besmeer een sneetje roggebrood met 1 eetl. Philadelphia Summer (met feta en komkommer). Leg er 2 of 3 sneetjes kalkoenfilet op. Bedek met een nieuw sneetje roggebrood, dat u opnieuw besmeert met 1 eetl. kaas. Leg er deze keer enkele blaadjes rucola op. Eindig met een 3de sneetje brood en snij de hele boterham in 2 driehoeken.

Bron

Via een vriendin