Ingrediënten voor 4 personen

* 8 hardgekookte eieren(M),gepeld,
* 1 kleine krop kropsla,
* 1 bos radijsjes,gewassen,gedroogd en in kwarten gesneden,
* 1 kleine komkommer(verse augurk) in dunne schijfjes,
* 1 bosje verse bieslook,in ringetjes,
* 1/2 bosje verse peterselie,ragfijn gehakt (alleen de blaadjes),
* 4 eetl paneermeel (liefst vers),
* 200 g volle yoghurt,
* 2 eetl Dijonmosterd,
* 1 eetl witte wijnazijn,
* ca. 3 eetl melk,
* zout & versgemalen zwarte peper,
* schepje suiker,
* 3 eetl bloem,
* 1 ei,losgeklopt,
* olie voor het frituren.

Hulpmiddelen

3 borden - wok of frituurpan - 4 borden - kom - keukenpapier - schuimspaan - garde.

Bereidingswijze

Sla wassen,drogen en de mooie blaadjes in stukjes scheuren.
De gehakte kruiden (hou wat bieslook achter) in een diep bord met de paneermeel mengen.
In een kom de yoghurt,mosterd,azijn en de melk met de garde glad roeren,met zout,versgemalen peper en een schepje suiker op smaak brengen.
Flinke laag olie verhitten tot 175 graden C.
Doe de bloem en het losgeklopte ei elk in een diep bord.
Rol de gekookte eieren een voor een eerst door de bloem,vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het kruiden-paneermeelmengsel.
Frituur de eieren portiegewijs 1-2 minuten goudbruin in de hete olie,schep ze uit de pan met de schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de kropsla,de komkommerschijfjes en de radijs met de yoghurt-mosterddressing en verdeel over 4 borden.
Snij de eieren doormidden en zet ze op de salade.Bestrooi met de achtergehouden bieslook.

Bron

Horst Lichter