Recept

Chinese gehaktballen met zwarte bonen en pap-rijst

deonart heeft dit recept op 15 april 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.922 keer bekeken, 8 x bewaard

用黑豆中丸子 Gisteravond heb ik weer mijn keuken in gedoken en met een nieuwe idee over smaak, tot maaltijd gemaakt. Het was echt lekker en is een blijver en voor mensen die niet tegen ve-tsin kan, dit is een recept zonder ve-tsin en toch een heel speciaal gehaktbal uit het Chinese keuken. Ook word alle gangbare Chinese kruiden en specerijen in deze gehaktbal gebruikt.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Chinese keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

500 g half om half of rundergehakt
1 t zout
1/2 t vijfkruidenpoeder
1 e Chinese sojasaus (geen ketjap)
1 t droge sherry
1 e zwarte bonen, in hete water afgespoeld en fijn gesneden
1 rode peper, fijn
1 teentje knoflook, fijn
3 cm gember, fijn
1 lente-ui, fijn
olie voor fruiten van groente
1 ei voor het binden van gehakt
lente-ui voor garnering
Pap-rijst

Bereidingswijze

1. Meng zout, vijfkruidenpoeder, sojasaus en sherry door gehakt.
2. Fruit overige ingrediënten, behalve ei, tot zacht maar niet gekleurd.
3. Laat afkoelen en snijd deze mengsel met een koksmes zo fijn als je kan, of eventueel gebruik jij een staafmixer.
4. Meng groente en ei door gehakt.
5. Draai er gehaktballen van en plaatst in een met olie ingevette ovenschaal .
6. Bak gehaktballen bij 180*C terwijl ge het regelmatig met vet uit schaal overgiet.

Serveertips

Op de foto heb ik de gare koude pap-rijst in een vorm gedrukt en erna gestort op een serveer schaal. In het midden ervan heb ik een kuiltje gemaakt en daar een ei in gedaan. (probeer de dooier heel te houden) Verder heb ik met deksel op schaal de ei gaar gemaakt terwijl de rijst verwarmd werden.