Ingrediënten voor 4 personen

400 gram tonijnsteak
2 el creme fraiche
1 el gehakte kruiden (bieslook enz.)
3 el sojasus
1 el zoete witte wijn
1-2 tl honing
2 el (sesam)olie
2 tl witte wijnazijn)
6 el sesamzaadjes
olijfolie

Voorbereiding

Tonijn uit de koelkast halen en in drie gelijke stukken verdelen (één deel om te grillen mág wat groter zijn).

Bereidingswijze

1. maak van 1 stuk tonijn tartaar (door dit in kleine stukjes te hakken). Meng dit met de creme fraiche, de kruiden en zout en peper.

2. snijd 1 stuk met een scherp mes in hele dunne plakjes (als Carpaccio).

3. roer in een klein kommetje de sojasaus, witte wijn, honing en (sesam)olie door elkaar. verdeel in twee gelijke porties. Voeg bij één portie de wijnazijn. Zet dit portie apart. Dit is de dipsaus.

Leg de sesamzaadjes in een dunne laag op een bord. Verdeel het laatste stuk tonijn in vier delen en bestrijk ze met het sojasausmengsel (niet de dipsaus). Druk de stukken dan aan beide kanten in de sesamzaadjes.

Verhit de olijfolie in een koekenpan totdat deze goed heet is. Leg de stukken tonijn in de pan en schroei ze in 20-30 seconden per kant dicht.

Serveertips

Maak het bord op met een hoopje tartaar. Daarnaast de capaccio en daarnaast het stukje gegrild tonijn met een bakje dipsaus.
Garneer met wat bieslooksnippers en eventueel wat druppels wasabisaus en

Bron

Combinatie van tonijnbereidingen