Ingrediënten voor 4 personen

1 ui
75 g gerookt ontbijtspek
zout en peper
1-2 olie
850 g zuurkool
2 laurierblaadjes
4-6 jeneverbessen
1 pot appelcompote (370ml)
250 ml appelsap
1/4 groentebouillonblokje
evt. 4-6 kleine appels

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Snijd het spek in kleine blokjes. Wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom krachtig erin aan. Neem uit de pan.
Bak de ui en het spek aan in het braadvet. Laat de zuurkool, de laurierblaadjes en de jeneverbessen kort mee stoven. Voeg de appelcompote en het appelsap toe. Breng op smaak.
Leg het vlees op de zuurkool. Laat het gerecht afgedekt ca. 1 uur en 30 min. in een voorverwarmde oven smoren (el 175°C, hl 150°C, gas 2).
Los het bouillonblokje op in ca. 125 ml water. Giet de bouillon na ca. 30 min. over het vlees. Was de appels en leg ze 20-25 min. voor het einde van de smoortijd op de zuurkool. Laat het geheel zonder deksel verder garen. Breng de zuurkool nogmaals op smaak en dien alles op.

Serveertips

Smaakt lekker met gekookte aardappels.

Bron

Koken&Genieten