Ingrediënten voor 4 personen

225 gr gemengde sla (veldsla en frisee)
4 eieren
2 lente-ui
100 gr spek
4 sneetjes wit brood
1 teentje knoflook
60 ml olijfolie
100 ml rode wijnazijn
3 theel grove mosterd

Voorbereiding

Begin de bereiding van dit recept met het maken van de croutons. Verwijder hervoor de korst van de sneetjes brood en snijd het brood dan in blokjes van ongeveer 1 cm. Wrijf vervolgens een pan in met het teentje knoflook. Giet een beetje olie in die pan en bak de broodblokjes goudbruin. Laat de croutons daarna op keukenpapier uitlekken en maak de pan goed schoon.
Snipper vervolgens de lente-ui fijn en snijd het spek in reepjes. Verwarm dan de 60 ml olijfolie in de pan en bak de lente-ui met het spek kort.

Bereidingswijze

Voeg daarna de azijn en mosterd toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel dan een minuut of twee doorkoken zodat de azijn iets inkookt. Doe ondertussen de gemengde sla in een kom en giet dan de dressing van azijn met lente-ui, spek en mosterd over de sla. Meng goed en verdeel de sla vervolgens over vier borden.
Pocheer dan de 4 eieren in ongeveer 3 minuten en laat ze daarna goed uitlekken

Serveertips

Leg op de sla een gepocheerd ei en verdeel de croutons over de borden.

Bron

2 tomaatjes