Ingrediënten voor 4 personen

2 preien; schoon gemaakt en in ringen gesneden.
300 g. spruitjes, schoongemaakt (grote doormidden).
40 g boter
40 g bloem
4 dl melk
1/2 tl. nootmuskaat
zout en peper
150 g geraspte kaas (bv Gruyere)
ca. 50 gr. vers broodkruim.

Hulpmiddelen

Steelpan en ovenschaal

Voorbereiding

De prei en spruitjes een paar minuten blancheren in kokend water.
Afgieten en koudspoelen; laten uitlekken.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor; een paar minuten laten koken tot het aanvoelt als zandkorrels.
Voeg dan langzaam de melk toe, goed blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Nootmuskaat erdoor roeren en wat zout en peper.
2/3 van de kaas erdoor roeren.
Doe de prei en spruitjes in een ovenschaal en schenk de saus erover heen.
Strooi de broodkruimels erover en dan de overgebleven kaas.
Zet in de oven en bak ca 25 min tot de gratin goudbruin is en bubbelt.

Serveertips

Lekker met varkensvlees, maar ook met lamsvlees. Of op zichzelf als vegetarische schotel.