Recept

Gemarineerd zoute varkenskrabbetjes

deonart heeft dit recept op 19 januari 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.918 keer bekeken, 10 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Deze krabbetjes zijn echt heerlijk en boter zacht en ik kan jou garanderen dat het recept precies kloppen qua ingrediënten en bereiding. Deze vlees gerecht is ook heel goed geschikt voor onder grill.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Afrikaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Barbecue
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 2 personen

1 kg varkenskrabbetjes, in hapklare lengtes gesneden
genoeg kippenbouillon om krabbetjes te bedekken bij het koken ervan
zeezout

VOOR MARINADE:
1 rode peper (voor meer pittig krabbetjes gebruik jij 2 rode pepers)
2 t knoflook
1 ui, in stukken
2 cm dikke stuk gemberwortel
1/2 t chilipoeder
1/2 t kaneel
1/2 t paprikapoeder
1 t bruine suiker
2 e citroensap
2 e brandewijn of cognac
3 – 4 e olie

Hulpmiddelen

Keukenmachine of vijzel

Bereidingswijze

1. Maak in pan bouillon heet en kook krabbetjes voor 20 min.
2. laat krabbetjes in vergiet uitlekken. (bewaar bouillon en gebruik voor een zelfgemaakte soep)
3. Besprenkel krabbetjes met zeezout en laat voor een 1/2 uur staan.
4. Haal zout van krabbetjes.
5. Maal alle marinade ingrediënten tot en slappe pasta. Hoeveelheid olie hangt ervan af hoe slap of dik pasta is.
6. Smeer krabbetjes in met 3/4 van marinade en laat tenminste 3 uur marineren.
7. Grilleer krabbetjes op BBQ of in oven. tot gaar en mooi van kleur, terwijl jij het steeds met overgebleven marinade insmeren. (zo 30 min.)

Serveertips

Smaak lekker met een frisse tomaten en kropsla salade en patat met mayonaise.

Foto's

Reacties (2)
Menukaart maken
Meer "pasta"

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

11-09-2011

Krientjes

Hoi Deon,lijkt me erg lekker ga ik zeker eens proberen,bedankt voor dit recept nu nog wachten op bbq weer! Anders maar een keer onder de parapluGroetjes Karina

14-08-2011

alidada

Hallo Deon,
Dit weekend waren wij op ons bootje ik heb jouw recept gemaakt. Ik heb het gelijk "bewaard" want wij vonden het super lekker! Het regende pijpenstelen dus het was absoluut geen barbecue weer maar binnen was het aangenaam en warm (door de oven! ).Ik heb precies jouw recept gevolgd en 1 rode peper gebruikt. Ik heb er een eenvoudige salade van ijsbergsla bijgemaakt met in het zout gezette komkommerreepjes (worden ze lekker slap en handelbaar- uiteraard het zout er naderhand afgespoeld) wat knoflook geroosterd plus 1 groene peper (uit potje), wat bieslook, rode ui, heerlijke zoete "Kumato" tomaten en een dressing van knoflook, mayonaise, olie, azijn en wat verse kruiden. De salade smaakte er uitstekend bij. Mijn varkenskrabbetjes waren in feite spareribs want de krabbetjes waren uitverkocht bij mijn slager. Krabbetjes hebben meer vlees en zijn wat mooier maar ik had geen keus en ik wilde persé jouw recept maken. Ik zal 2 foto`s bij jouw recept toevoegen om te laten zien dat ik het gemaakt heb en uiteraard hoe het "eruit zag".
Groetjes, Louise

- rhiannon plaatst recept in haar kookboek

- deonart plaatst recept op Smulweb