Ingrediënten voor 5 personen

450 gr vers fruit, bijv.: bananen, sinaasappels, pomelo`s, kumquats, mango`s meloenen, ananas, druiven
- sap van de gesneden vruchten
- yoghurt ( Turkse yoghurt bijvoorbeeld)


voor de siroop:
- 250 gr fijne kristalsuiker, 1 1/2 dl water, 1 vanillestokje in de lengte opengesneden, 1 kaneelstokje in 2en gebroken, 1/2 theelepel venkelzaad, 1/2 theelepel zwarte peperkorrels geplet, 1/2 theelepel komijnzaad

Voorbereiding

- citroen raspen en raspsel in een schaaltje doen
- citroen uitknijpen en sap opvangen in grote hittebestendige kom doen
- fruit schillen en snijden in hapklare stukjes. Als je citrusvruchten gebruikt, haal dan ook de vliezen weg.
als je banaan gebruikt, doe die het eerst en dan bij de citroensap zodat de banan niet verkleurt
-

Bereidingswijze

- maak de siroop:
- doe alle kruiden, stokjes en suiker bij de helft van het water in een pannetje
verhit dit op matig tot hoog vuur

- regelmatig blijven roeren totdat de siroop kookt
- stop met roeren en laat de siroop even koken tot het karameliseert en goudgeel wordt
- voeg de rest van het water toe ( kijk uit, hou wat afstand want het zal knetteren en spetteren)
-goed doorroeoren tot de karamel oplost en wat laten afkoelen
- citroenrasp door het mengsel roeren
- schenk de siroop over de vruchten
- laat het gerecht volledig afkoelen
- zet de schaal daarna in de koelkast voor minimaal 1 uur.

Serveertips

Serveer met dikke romige yoghurt

Bron

De keuken van India