Recept

Chinees kip verpakt in zout en papier

deonart heeft dit recept op 15 januari 2011 toegevoegd. Dit recept is 804 keer bekeken, 2 x bewaard

硤和鹽紙 Kippenbouten worden met een kruidenmengsel ingesmeerd en erna in keukenpapier toegedraaid en verpakt in zout. Deze kip word met Chinees kleefrijst uit stoompan
gegeten.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Chinese keuken
Smaak:: Zout
Techniek:: Stomen
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

VOOR MARINADE:
kippenbouten
zout
verse gember, fijn
droge sherry of Chinees rijstwijn
klein beetje ve-stin
Chinese vijfkruidenpoeder (niet teveel)
Chinese sojasaus
oestersaus

VOOR OMHULSEL:
keukenpapier
zout

Bereidingswijze

VOOR MARINADE:
1. Meng ingrediënten voor marinade goed.
2. Wrijf kip grondig in met marinade en laat tenminste een uurtje marineren.
3. Droog overtollige vocht af van kip en verpakt elk kippenbout in keukenpapier zodat dit heel goed verpakt is.
4. Doen in een kookpan op de bodem zo 3 cm. zout en legt een laag kippenbouten erop.
5. Doen weer een laag zout zodat bouten voor grootste gedeelte bedekt zijn.
6. Herhaal proces en eindig met een laag zout.
7. Breng aan kook tot bodem van pan goed heet is.
8. Kook verder zachtjes op een vlamverdeler voor 2 uur.
9. Pak kippenbouten uit en serveer warm.