Recept

Gestoomde chinese witte vis met zwarte bonen

deonart heeft dit recept op 4 januari 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.424 keer bekeken, 1 x bewaard

蒸鱼用黑豆 En recept die gemaakt worden bij het begin van de Chinese Nieuwjaar.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Chinese keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Stomen
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

400 g witte vis in rechthoekjes van 3 x 5 cm. gesneden of een hele vis met kop en staart nog eraan
zout
Chinese vijfkruiden poeder (klein beetje)
gember in lange sliertjes gesneden
1 Sichuan peper, fijn
knoflook, fijn
gezouten zwarte sojabonen, afgespoeld en uitgelekt
lente-ui in ringetjes
Chinese sojasaus
rijstwijn of droge sherry

Bereidingswijze

1. Wrijf vis in met zout en vijfkruiden poeder.
2. Doen vis op een groot genoeg bord om in een stoom pan te passen.
3. Doen rekje in stoompan en vul met water totdat rekje precies niet eronder staan. En breng aan kook.
4. Verdeel gember, peper, knoflook, zwarte bonen en lente-ui over vis.
5. Besprenkel vis met sojasaus en wijn en doen bord in stoompan.
6. Doen deksel op pan en stoom vis en groente tot gaar.

Serveertips

Op de foto zien jij dat er 2 eetstokjes over de pan liggen, dit word dan gebruikt om ruimte te scheppen tussen de deksel en vis. Dan blijft de vis alleen warm, maar niet overgaar terwijl de andere gerechten afgewerkt worden in bereiding. Chinese gebruiken het liefs een hele vis om te stomen, want een hele vis heeft symbolisch waarde van ´welkom in mijn huis´ en rijkdom en overvloed.