Ingrediënten voor 4 personen

VOOR SOEP
1 hele kip met nekje, maagje, hart en lever
4 cm gemberwortel, geschild en in lengte gehalveerd
1 e droge sherry
een hand vol gedroogde lelie bloemen, 1/2 uur in warm water geweekt en harde voet-steeltjes verwijderd
3 e Chinese rijst mihoen
kleine mespunt ve-tsin
1 lente-ui in ringetjes

VOOR DIPSAUS
2 e olie
2 teentjes knoflook, fijn
4 cm gemberwortel in sliertjes gesneden
1-2 Sichuan pepers met zaden, fijn
1 lente-ui in dunne ringen
2 e Chinese sojasaus
3/4 t sesamolie

Bereidingswijze

VOOR SOEP
1. Bestrooi kip aan binnenkant met zout en doen gemberwortel in binnenkant van kip.
2. Kook kip op heel zacht voor voor zo een uur met orgaan vlees, water, leliebloemen en sherry, gebruik net zoveel water zodat kip voor 3/4 onder staan.
3. Haal kip en orgaan vlees uit pan en snijd orgaanvlees en gember fijn en doen terug in de pan.
4. Laat de kip goed uitlekken.
5. Doen rijst mihoen bij soep en ve-tsin en laat goed warm worden.
6. Meng lente-ui erdoor en serveer warm.

VOOR KIP EN DIPSAUS
1. Roerbak de knoflook, gember, pepers en lente-ui in olie tot zacht.
2. Voeg sojasaus en sesamolie toe en roerbak voor nog 1 min.
3. Laat geheel afkoelen.
4. Snijd kip in hapklare stukken en verdeel over serveer schaal.
5. Serveer dipsaus naast kip.

Serveertips

Eet kip warm of koud.

Bron

Qin uit Li tang / China