Ingrediënten voor 6 personen

1 ons vet gerookt (ham)spek, (moet gerookt zijn)
2 teentjes knoflook
1 pond rundvlees (mager) in blokjes snijden , ongeveer 3 bij 3 cm
+
1 pond kalfs- of mager varkensvlees, of kip (geen file) in blokjes, kip in stukken
2 ons margarine
1 ui
1 blikje tomaten puree
Tarwe bloem
Pasta: verse (penne of tagliatelle ) pasta, gnocci met gerapte oude kaas/parmezaanse kaas erover

Voorbereiding

De saus is het lekkerst een dag eerder gemaakt

Bereidingswijze

Het spek heel klein snijden of door de vleesmolen draaien.

Het spek zonder boter uitbakken tot bruin, vervolgens 2 ons margarine toevoegen tot bruin.
Het inmiddels klein gesneden vlees kruiden met peper en zout, toevoegen.
Als het vlees goudkleur aangebakken is de grof gesneden ui fruiten tot lichtbruin en dan de knoflook toevoegen, (let op fruiten niet koken).
Vervolgens 2 eetlepels bloem toevoegen en goed roeren, dan blikje tomatenpuree en water toevoegen totdat het een dunne soep lijkt.
Even aan de kook brengen en goed roeren, op klein vuur zetten en 1 ½ tot 2 uur langzaam laten aandikken, onder af en toe roeren.

Pasta:
Penne (mag ook andere pasta zijn, geen spagetti dit is niet lekker erbij)
na koken op schaal leggen en meteen de gerapte kaas erover.
Saus apart serveren

Op tafel eventueel nog een extra kommetje geraspte kaas zetten.

Serveertips

Pasta en saus apart serveren op tafel, eventueel groene sla en stokbrood erbij.

Bron

Recept van mijn Istriaanse Oma