Ingrediënten voor 4 personen

1 grote ui, gehakt
2 eetl. olijfolie
15 mooie salieblaadjes
200 gr. gekookte kastanjes, in grove stukjes gesneden
500 gr. wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
800 ml. groente- of kippebouillon
150 gr. bladerdeeg
bloem, voor het uitrollen van deeg
75 gr. Gruyerekaas, fijn geraspt
3 eetl. creme fraiche
Versgemalen peper en eventueel wat zout

Hulpmiddelen

Staafmixer
Pan
Bakplaat
Deegroller

Voorbereiding

Verwarm de oven voor tot 200 gr.Celcius.

Bereidingswijze

In een grote pan fruit de ui in 1 eetl. olijfolie zachtjes, ongeveer 5 min. totdat het zacht is. Doe er 3 in reepjes gescheurde salieblaadjes bij, even fruiten en voeg dan de gehakte kastanjes, gesneden wortel en de bouillon bij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en leg een deksel er een beetje schuin op de pan en sudder voor 25 min. of iets langer totdat de wortel zacht is.

Terwijl de soep kookt, strooi wat bloem op aanrecht of werkblad en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van 35x12 cm.
Snij de randjes mooi bij en dan snij het in 3 smallere rechthoekjes en snij dat dan diagonaal tot 6 driehoekjes. Strooi de gruyere gelijkmatig over ieder driehoekje en druk de kaas stevig aan. Rol ieder driehoekje op beginnende bij de wijdere kant en maak er zes sigaartjes van. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

Verwarm 1 eetl. olijfolie in een kleine koekepan en doe er de overgebleven salieblaadjes in en bak ze knapperig en geurig, voorzichtig dat ze niet gaan kleuren. Haal ze uit de pan en leg op wat keukenpapier om de aanhangende olie op te vangen.

Met de staafmixer pureer de soep tot een mooie romige massa. Doe de soep nu terug in de pan, breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout. Verwarm de soep totdat het heel heet is.

Serveertips

Doe de soep in voorverwarmde soepkommetjes. Doe er een beetje creme fraiche op, de salieblaadjes en eventueel nog een draai aan de perpermolen.
Geef er de gruyere stokjes bij.

Bron

TESCO Receptkaart