Ingrediënten voor 4 personen

500 g. sukadelappen
2 eetlepels bloem
2 grof gesneden uien
1 zure appel (in blokjes)
2 eetlepels roomboter of margarine
2 laurierblaadjes
2 kruidnagelen
5 geplette peperkorrels
versgemalen peper en zout
1 glas rode wijn
2 dl. runderbouillon
400 g. gekookte zuurkool
800 g. aardappelpuree
1 eetlepel gesmolten boter
2 eetlepels paneermeel

Voorbereiding

Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi dit met peper, zout en bloem. Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en de appel aan. Voeg het vlees erbij en bak dit onder regelmatig omroeren goudbruin. Voeg nu de laurier, peperkorrels en kruidnagel er aan toe en laat even meegaan.

Bereidingswijze

Blus dit nu af met de wijn en bouillon en laat het geheel, in een met een met deksel afgesloten pan, ca. 1 1/2 uur gaar stoven op laag vuur. Schep daarna de zuurkool en het vlees in een vuurvaste ovenschotel en bedek dit met een dikke laag aardappelpuree. Bestrooi deze ovenschotel met paneermeel en besprenkel het met de gesmolten boter. Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180°C. en laat er in ca. 15 minuten een goudbruin korstje op komen.

Bron

Spar