Ingrediënten voor 6 personen

400 g ronde gerookte achterham, zonder vetrandjes
3 blaadjes gelatine
2 el zaanse licht en romig mayonaise
2 el creme fraiche
1 volle tl grove mosterd
zout en peper
halve krop sla gewassen en gedroogd
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
peper en zout
2 hard gekookt eieren in 8 parten
een paar takjes bieslook

Hulpmiddelen

Springvorm (diameter 16 cm), Steelpan, Keukenmachine, Huishoudfolie

Bereidingswijze

Laat in koud water de gelatine 10 minuten weken. Breng een halve deciliter water aan de kook, haal de pan van het vuur en los hierin de gelatine op. Laat verder afkoelen.

Bekleed de springvorm met ham, ongeveer 150 gram ham apart houden om de vorm te bekeden. Doe rest van de ham met de mayonaise, creme fraiche en mosterd in de keukenmachine en klop dit tot een glad mengsel. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de afgekoelde gelatine toe en roer dit er goed door. Doe de helft van de mousse in de springvorm leg daarop een grote ronde plak achterham. doe daarop de andere helft van de mousse dek deze opnieuw af met een ronde plak ham en zet alles in de koelkast. Dek het taartje af met plasticfolie en laat de mousse taart circa 2 - 24 uur in de koelkast opstijven, wij hebben het 24 uur van te voren gemaakt ivm beter resultaat.

Maak zes bordjes op met de sla en bedruppel met een beetje olie en balsamicoazijn, maal er eventueel wat peper over en snij de mousse taart in mooie punten zet ze op de sla. Garneer verder met partjes ei, verse kruiden.

Serveertips

Dit lekkere voorgerecht kan gegeten worden met toast(je), stokbroodje of crostini